Carte
Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur des produits, mais aussi un travail soigné et savoureux, nous avons fait le choix d'une carte réduite.
Les entrées
-
Truite confite, chou-fleur, gel passion, ketchup concombre
13 € -
Œuf mollet, crème d’épinards, mouillette volaille, émulsion chorizo
13 € -
Royale de poireaux, maquereaux brulés, moules fumées aux aiguilles de pin, émulsion iodée
18 € -
Raviole ouverte d’escargots à la charentaise, persillade
18 € -
Huîtres fines de claire n°3, condiments maison x6/x9
12 / 18 €
Les plats
-
Claresse, sauce cidre, déclinaison de pois chiche
23 € -
Turbot rôti, cocos de Paimpol, condiment ail
29 € -
Cabillaud, pastèque/betterave, sauce vigneronne, pickles de mûres
29 € -
Filet mignon de veau, girolles, gel échalotes, oignons confits
30 €
Les desserts
-
Assiette de fromages
11 € -
Figues, biscuit matcha, nuage yaourt/miel
10 € -
Coque meringuée, mousse chocolat, myrtilles
10 € -
Lingot Rhum banane, glace caramel beurre salé
10 €
Menu du midi
Ce menu est uniquement disponible la semaine (hors fériés) et change toutes les semaines.
-
Formule entrée-plat-dessert 24 €
-
Formule entrée-plat ou plat dessert 20 €
Menu 38€
Entrées
-
Truite confite, chou-fleur, gel passion, ketchup concombre
-
Œuf mollet, crème d’épinards, mouillette volaille, émulsion chorizo
Plats
-
Claresse, sauce cidre, déclinaison de pois chiche
-
Cordon bleu de pintade, haricots verts, crème de châtaigne, jus romarin
Desserts
-
Assiette de fromages
-
Dessert au choix parmi la carte
Menu des drôles 14€ (jusqu'à 12 ans)
-
Sirop à l'eau
-
Poisson pané ou Poulet croustillant , millefeuille de pommes de terre
-
Dessert surprise
Nos producteurs
La cuisine, c'est avant tout un travail d'équipe. C'est la rencontre entre des passionnés, qui ont a cœur de produire, de créer et de faire découvrir des produits de grande qualité et des saveurs qui vous emportent, dans le temps, dans l'espace.
Nous sommes très fiers de vous présenter les producteurs avec lesquels nous travaillons, chaque jour, main dans la main.
-
Huitres : Oléron - L’Huître des 2 Îles et Huîtres fines de Boyard (Bastien Clarinard)
-
Poissons : Vives Eaux (La Rochelle)
-
Viandes : La Ferme des Monts Verts (Montbron)
-
Pousses : Ti'pousses (Saujon)
-
Pain : Au Paton d'Or (Saintes)
-
Fleur de Sel : La Salorge (Ile d'Oléron)
-
Fromages : Au tour du fromage – Grégory Giraudon Vice-champion du monde 2021 (Royan) et Fromagerie Jacques (Bussac-sur-Charente)
-
Glaces : L’Angélys – Maitre artisan glacier (Fontcouverte) ;
-
Chocolat : Valrhona
-
Café : Culture Café – Christophe Poceiro Meilleur Torréfacteur de France (Gensac)
-
La Carte des vins a été élaboré par Olivier Chapuzet (sommelier - caviste)
