Carte
Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur des produits, mais aussi un travail soigné et savoureux, nous avons fait le choix d'une carte réduite.
Les entrées
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Tartelette de maquereaux juste cuits, carotte gingembre / condiment pain brulé
13 € -
Œuf coulant, tobiko, houmous maïs, mousse de lard
13 € -
Asperges blanches, mousse beurre noisettes, poudre d’œuf
18 € -
Carpaccio de thonine, asperges vertes, mayonnaise café
18 € -
Huîtres fines de claire n°3, condiments maison x6/x9
12 / 18 €
Les plats
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Moelleux de merlu, crème de crustacés, poireaux, moules, bulots
23 € -
Maigre, petits pois, lait d’arêtes, condiment artichaut
29 € -
Tagliatelles de seiche, risotto d’orge, sauce encre de seiche, haricots verts
29 € -
Joue de bœuf confite à la bière, champignons boutons de M. Renaud, polenta croustillante, émulsion persillade
29 €
Les desserts
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Assiette de fromages
11 € -
Déclinaison de fraise, sorbet basilic
10 € -
Lingot chocolat noisette, sorbet passion
10 € -
Sphère rhubarbe/sureau, sorbet pamplemousse rose
10 €
Menu du midi
Ce menu est uniquement disponible la semaine (hors fériés) et change toutes les semaines.
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Formule entrée-plat-dessert 24 €
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Formule entrée-plat ou plat dessert 20 €
Menu 38€
Entrées
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Tartelette de maquereaux juste cuits, carotte gingembre / condiment pain brulé
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Œuf coulant, tobiko, houmous maïs, mousse de lard
Plats
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Moelleux de merlu, crème de crustacés, poireaux, moules, bulots
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Onglet de veau, betteraves, patates douces, gel échalotes
Desserts
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Assiette de fromages
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Dessert au choix parmi la carte
Menu des drôles 14€ (jusqu'à 12 ans)
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Sirop à l'eau
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Poisson pané ou Poulet croustillant , millefeuille de pommes de terre
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Dessert surprise
Nos producteurs
La cuisine, c'est avant tout un travail d'équipe. C'est la rencontre entre des passionnés, qui ont a cœur de produire, de créer et de faire découvrir des produits de grande qualité et des saveurs qui vous emportent, dans le temps, dans l'espace.
Nous sommes très fiers de vous présenter les producteurs avec lesquels nous travaillons, chaque jour, main dans la main.
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Huitres : Oléron - L’Huître des 2 Îles et Huîtres fines de Boyard (Bastien Clarinard)
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Poissons : Vives Eaux (La Rochelle)
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Viandes : La Ferme des Monts Verts (Montbron)
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Pousses : Ti'pousses (Saujon)
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Pain : Au Paton d'Or (Saintes)
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Fleur de Sel : La Salorge (Ile d'Oléron)
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Fromages : Au tour du fromage – Grégory Giraudon Vice-champion du monde 2021 (Royan) et Fromagerie Jacques (Bussac-sur-Charente)
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Glaces : L’Angélys – Maitre artisan glacier (Fontcouverte) ;
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Chocolat : Valrhona
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Café : Culture Café – Christophe Poceiro Meilleur Torréfacteur de France (Gensac)
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La Carte des vins a été élaboré par Olivier Chapuzet (sommelier - caviste)
