Carte
Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur des produits, mais aussi un travail soigné et savoureux, nous avons fait le choix d'une carte réduite.
Les entrées
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Mulet mariné, crème de chou-fleur, pesto roquette, huile de crustacés
13 € -
Œuf pané confit, jus de cresson, muesli de quinoa, jambon fumé
13 € -
Soufflé de langoustines
18 € -
Tartare et soupe d’huîtres / nuage concombre
19 € -
Huîtres fines de claire n°3, condiments maison x6/x9
12 / 18 €
Les plats
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Lieu jaune, lait / citronnelle, fenouil, houmous
23 € -
Cabillaud, soupe de poissons, rouille, sucrine fumée
29 € -
Saint-Jacques, betterave/sarrasin, émulsion corail, pommes de terre
29 € -
Effiloché de veau, carotines, shiitaké, sauce barbecue
29 €
Les desserts
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Assiette de fromages
11 € -
Cube exotique, sorbet passion, crumble lait
10 € -
Tarte chocolat, crème anglaise cacahuète, sorbet cacao
10 € -
Feuille à feuille d’amande, kaki, mousse nougat
10 €
Menu du midi
Ce menu est uniquement disponible la semaine (hors fériés) et change toutes les semaines.
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Formule entrée-plat-dessert 24 €
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Formule entrée-plat ou plat dessert 20 €
Menu 38€
Entrées
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Mulet mariné, crème de chou-fleur, pesto roquette, huile de crustacés
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Œuf pané confit, jus de cresson, muesli de quinoa, jambon fumé
Plats
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Lieu jaune, lait d’avoine / citronnelle, fenouil, houmous
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Ballotine de cochon, potimarron, carottes au curry vert, gel moutarde
Desserts
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Assiette de fromages
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Dessert au choix parmi la carte
Menu des drôles 14€ (jusqu'à 12 ans)
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Sirop à l'eau
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Fish&Chips ou Chicken&Chips (Frites de patates douces)
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Dessert surprise
Nos producteurs
La cuisine, c'est avant tout un travail d'équipe. C'est la rencontre entre des passionnés, qui ont a cœur de produire, de créer et de faire découvrir des produits de grande qualité et des saveurs qui vous emportent, dans le temps, dans l'espace.
Nous sommes très fiers de vous présenter les producteurs avec lesquels nous travaillons, chaque jour, main dans la main.
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Huitres : Oléron - L’Huître des 2 Îles et Huîtres fines de Boyard (Bastien Clarinard)
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Poissons : Vives Eaux (La Rochelle)
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Viandes : La Ferme des Monts Verts (Montbron)
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Pousses : Ti'pousses (Saujon)
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Pain : Au Paton d'Or (Saintes)
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Fleur de Sel : La Salorge (Ile d'Oléron)
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Fromages : Au tour du fromage – Grégory Giraudon Vice-champion du monde 2021 (Royan) et Fromagerie Jacques (Bussac-sur-Charente)
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Glaces : L’Angélys – Maitre artisan glacier (Fontcouverte) ;
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Chocolat : Valrhona
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Café : Culture Café – Christophe Poceiro Meilleur Torréfacteur de France (Gensac)
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La Carte des vins a été élaboré par Olivier Chapuzet (sommelier - caviste)
